Domaine Leflaive

En matière de production de vins blancs pétillants, le Domaine Leflaive figure parmi les meilleurs au monde. Il élabore des bourgognes blancs exceptionnels, aux notes minérales, à partir de ses vignobles de chardonnay de premier choix situés sur la Côte de Beaune, en Bourgogne.

L'histoire du Domaine Leflaive remonte à 1717, lorsque Claude Leflaive s'installa à Puligny-Montrachet, où le Domaine a toujours ses racines. Aujourd'hui, le Domaine possède près de 25 hectares de vignobles de premier choix, situés principalement à Puligny-Montrachet et dans ses environs.

Le Domaine est surtout réputé pour ses grands crus exceptionnels et aptes au vieillissement. Il possède 4,8 hectares de vignobles classés grands crus, dont 0,08 hectare du légendaire Montrachet, 1,92 hectare de Chevalier-Montrachet, 1,91 hectare de Bâtard-Montrachet et 1,15 hectare de Bienvenues-Bâtard-Montrachet.

Le domaine possède des parcelles importantes parmi les meilleurs premiers crus de Puligny-Montrachet : 4,8 hectares au Clavoillon, 0,73 hectare aux Combettes, 1,2 hectare aux Folatières et 2,8 hectares aux Pucelles, ainsi que des vignobles dans le premier cru voisin de Meursault Sous le Dos d'Âne. Plus au sud, le Domaine produit des vins de Mâcon, notamment dans le vignoble En Vigneraie qui a obtenu le statut de Premier Cru depuis le millésime 2020.

Le Domaine Leflaive pratique la biodynamie depuis 1996. Sous la direction de Brice de La Morandière, le Domaine continue d'être à l'avant-garde de cette philosophie de viticulture qui respecte la biodiversité et favorise la santé et l'équilibre des vignes. Cette philosophie se traduit par un grand soin et une attention particulière aux détails à tous les niveaux. La vinification est aussi méticuleuse que la viticulture, avec une sélection rigoureuse des raisins les plus sains, suivie d'un pressurage pneumatique en douceur des baies.

Les vins de Grand Cru sont tous fermentés en fûts de chêne. Le pourcentage de fûts neufs varie selon le vin, le Montrachet étant généralement fermenté dans des fûts entièrement neufs. La durée de l’élevage dépend également de l’appellation. Par exemple, les vins de Montrachet Grand Cru sont élevés pendant douze mois en fûts neufs, puis six mois en fûts anciens. Cela signifie que l’intensité des vins n’est jamais masquée par le chêne. Ces vins sont d’un équilibre exceptionnel, vibrants et débordants d’énergie, développant une complexité et une richesse croissantes avec le temps en bouteille.

C’est le summum de la Bourgogne blanche : des vins d’exception dotés d’une très grande longévité, qui développent richesse, profondeur et complexité au fil de leur vieillissement en bouteille. Le Montrachet du Domaine Leflaive est le plus prisé ; produit en très petites quantités, il est très recherché et nécessite de la patience. Après dix ans en bouteille, il commence à révéler les nuances aromatiques et gustatives aux multiples facettes qui lui ont valu une clientèle si fidèle : une complexité miellée et toastée, rehaussée d’une acidité vive et alléchante, qui n’a rien à envier aux plus grands vins du monde.

Le succès des millésimes de Bourgogne blanche est également déterminant, ces millésimes étant particulièrement recherchés pour les grands crus blancs : 2020, 2019, 2017, 2014, 2012, 2010, 2009, 2006, 2005, 2002, 2000, 1996, 1995, 1993, 1992, 1990, 1986, 1985, 1983 et 1978.